Calabacines rellenos de jamón

Qué versátil y que rico está el calabacín! Esta es una de los ingredientes más "todoterreno", junto con las patatas... Lo mismo sirve de base para hacer una crema o un puré, rellenos como en la receta de hoy, rebozados y fritos, al horno en piruletas... Hay infinidad de opciones y como tienen un sabor tan suave, a los peques les encanta, así que hoy vamos a compartir esta receta, que luego podréis "tunear" al gusto de cada casa, porque admite todo tipo de rellenos, incluído el reciclaje de sobras!

A la cocina, querid@s!

CALABACINES RELLENOS DE JAMÓN

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 calabacines medianos
• 4 lonchas de jamón gruesas, cortadas a taquitos
• 1 cebolla
• Tomillo, romero
• Sal
• Pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Queso rallado para gratinar

Elaboración:

1. Lavamos bien los calabacines y los cortamos en dos mitades, a lo largo (ver foto, no vayáis a meter el corte donde no es!!).
2. Vaciamos la pulpa (ver notas) con cuidado y reservamos el "cascarón" para más tarde.
3. Picamos en taquitos la pulpa y picamos la cebolla.
4. En una sartén ponemos el aceite de oliva y añadimos la cebolla hasta que esté transparente.
5. A continuación añadimos la pulpa de los calabacines y los taquitos de jamón, y rehogamos todo durante unos minutos.
6. Añadimos sal, pimienta y las hierbas aromáticas, y mezclamos bien. Apartamos del fuego.
7. Ponemos el sofrito sobre los "recipientes" de calabacín, y cubrimos con el queso rallado.
8. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente, a 200º, hasta que el queso esté gratinado.
9. Sacamos del horno y servimos inmediatamente.

A tener en cuenta:

• Para vaciar la pulpa, si no tenéis "sacabolas" de los que se utilizan para las patatas, podéis hacer unos cortes con la ayuda de un cuchillo en la pulpa, a lo largo y a lo ancho, formando una especia de cuadrídula, de forma que luego con una cuchara podemos ir haciendo palanca y sacando los taquitos de calabacín, así ya podemos añadir la pulpa directamente a la sartén.
• Se puede sustituir el aceite por 40 gramos de mantequilla, para un sabor más "meloso"
• Rellenos al gusto: jamón york, atún, carne picada, salmón, puerro, bacon...

Si nunca habéis probado esta receta antes, os va a encantar, es perfecta como entrante o como cena. Además, si los dejas preparados con antelación, sólo tendrás que hornear y listo!

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Gracias por vuestro tiempo y hasta la próxima receta!